３月の工房販売のお菓子、続きです♪
今月のテーマ？定番イギリス菓子。
２つ目はコーヒーくるみケーキ、またはコーヒーウォルナッツケーキです。
基本のスポンジケーキに（バターケーキ系）にローストしたくるみ、コーヒーのバタークリームの組み合わせがシンプルだけどしみじみ美味しいケーキ。
コーヒーのケーキなのになぜか紅茶にぴったりなんです。この素朴な見た目がなんともたまらないです。
ちょっと試作で急いで仕上げたので当日は仕上げがちょっと変わる可能性はありますがそう大きく変わることはないでしょう。
こちらも前回のキャロットケーキと同様に薄めの生地を２枚焼いて、コーヒー風味のバタークリームをサンドして仕上げます。
試作の時ちょっと焼きすぎて端っこがちょっとパサっとしてしまいました。メモメモ。。
ざっくりとクリームを塗るのがとっても似合うケーキ。 とてもありがたいです。笑
ローストしたくるみもおきまりのトッピングですね〜^^
バタークリームのケーキなので暑くなる前に登場させなければっと思い３月に登場することとなりました♪
今回は登場しないですが他のバリエーションも面白いかも？と思い作ったものもあるのでちょっと写真だけでも…
こちらは持ち帰り、ラッピングを考えて作ったマフィン型タイプ。
コーヒーアイシングで仕上げてみました。（ちょっと濃度が濃かった）
この生地はヴィクトリア系の配合ではなく、生クリームなども入るリッチな変化球タイプの生地です。
さらにコーヒーくるみには珍しくカルダモンなどスパイス入りのものでした。
生地の食感もしっとりとしていて、これはこれで美味しかったのですが、思い浮かべる”コーヒーくるみケーキ”とはちょっと違うかな〜と思って一旦お蔵入りしています。いわゆるコーヒーくるみケーキとは別物と考えるのがいいのかな。
いつかブラッシュアップして登場できたらな〜。。
さらに、３月はちょっと（だいぶ？）早めにイースタービスケットも作ります。
今年のイースターは４月ですが、イースターは美味しいものがいっぱいなので３月も^^;イースタービスケットはオレンジピール、レモンピール、カランツが入り、３枚１組で三位一体を表すらしいです。
美味しいビスケットなので１年中あっても良いくらいなんですが。
その他、今月は最後のイギリスの粉＆バターを使ったお菓子として、ショートブレッドと、こちらも超王道のヴィクトリアスポンジケーキ登場予定です♪（写真は以前作ったもの）
一生懸命持ってきた粉とバターももう底をついてしまいましたので😅
ヴィクトリスポンジケーキは工房販売を始めた当初はいつも出していたのですがしばらくおやすみしていたので久々の登場です。やはり王道と言ったら外せないでしょう。
さらに今回は型も以前お土産にいただいたサンドイッチケーキティンを使って作ろうかな〜と思っています。（味には特に関係ないですが、気持ち的に。笑）
ということで、３月はなんだかThe 定番！のイギリス菓子多めのラインナップとなりそうです。
もちろんスコーンも作ります。（今月はちょっと数を増やす予定！）フレーバースコーンはホワイトチョコとクランベリーの予定です。ちょっとホワイトデーの意識で🌸
それからこの時期人気のチョコレートティフィンケーキも。ホワイトデーに合わせて白ティフィンやろうかと。
オススメのお菓子がたくさんなので、ぜひ工房販売遊びにいらしてください〜
ちょっとお天気が心配ですが…準備がんばりますっ
それではまた😊
Cookie artist 平井理紗
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