Elderflower & Lemon Curd Tart エルダーフラワーとレモンのタルト

そろそろエルダーフラワーの季節! ということでエルダーフラワーコーディアルを使ったお菓子を作りました。

エルダーフラワーとレモンのタルトです♪

我が家にはエルダーフラワーが植わっているわけでもないので市販のコーディアルで…

サクサクとしたペイストリーの中にエルダーフラワーの味のレモンカードみたいなフィリングを入れて、固めたお菓子です。

元ネタは今ちょうどディーライフで再放送しているBRITISH BAKE OFFに出演しているMartha Collisonさんの本より。

イギリスの伝統的なお菓子を若い完成でアレンジしたイマドキなお菓子がいろいろと掲載されています。 素材の組み合わせとか面白くて勉強になります♪

ところで今放送されているBAKE OFFでは17歳くらいかと思いますが今はすっかり大人の女性でした〜当たり前か。

元のレシピではアーモンドパウダーの入ったリッチなショートクラストペイストリーにフィリングを入れたら低温で焼くというもの。

カスタードタルトみたいな感じですね。写真は最初の試作品です。

それからもう少し作り慣れている感じにアレンジしつつ、試作していました。 タルト生地はお砂糖も少し入り、卵でまとめたリッチタイプです。

先日のダンレパードシェフのアフタヌーンティースイーツの講座でもお話があった、 ショートクラスト生地の考え方が早速登場✨

当日のメニューにもレモンカードタルトが入っていたのでなんともタイムリーです♪

それにしても今回も制作途中の写真を撮るのを忘れてしまいました…今後の課題でございます。

とろりと柔らかいフィリングはレモンの酸味とエルダーフラワーの香りが爽やかでペロリと食べられてしまいます🍋(カットの時に傷つけてしまいました💦)

暑い季節に食べたい味ですね〜

早速6月の工房販売に登場しておりました。なかなかの人気ぶりでよかったです🍋

ぜひ冷蔵庫で冷やしてお召し上がりくださいませ〜。

今週も暑くなるみたいなのでみなさま熱中症などにはお気をつけくださいね。

それではまた…

Cookie artist 平井理紗

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